青島蜜柑の保存実験その３

今日は、青島蜜柑の保存実験その３です。
百年炭蔵及び消臭建材は１２日目になりました。
タッパーは蜜柑を取換えて７日目です。
４月２０日（月）ＰＭ７：３０分　豪雨です・

①　実験室の室内温度２０．５℃、湿度７６％

　　百年炭蔵庫内温度１９．５℃　湿度６０％
　　消臭建材庫内温度２０．５℃　湿度５８％
　　タッパー庫内温度２０．５℃　湿度７０％


②　蜜柑の外観と重量



　百年炭蔵　　　　初日重量５８ｇ　　　　　　　　減量率5.17% 外観良好
　　　　　　　１２日後重量５５ｇ




　消臭建材　　　　初日重量５８ｇ　　　　　　　　減量率8.62%　外観傷と外皮が柔らかい
　　　　　　　１２日後重量５３ｇ　　　　　　　　　　　　　　　部分が発生




タッパー　　　　初日重量６２ｇ　　交換後の蜜柑　　減量率6.45%　圧迫部分は潰れた
　　　　　　　７日後重量５８ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　状態で全体に皺が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　発生。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　商品価値は無し。


ここまでの実験では、百年炭蔵の蜜柑の水分保持と
外観上の痛みが無く、新鮮さの維持力が一番高い
ことが解った。

百年炭蔵の蜜柑保存に対する機能性試験に於いては、
検体数を１０個以上として行うことにしたい。
百年炭蔵プロジェクトの展開の中で、ＪＡさん、
蜜柑栽培農家さんとの連携試験が出来ればいいな。